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O Kit é composto por:

✅ Logo 

✅ Etiqueta validade

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✅ Imagem de perfil para: Instagram, Facebook e Whatsapp. 

Atenção: Não trabalhamos com impressão.

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Fechando a conta! Colocando em prática o planejamento financeiro.

Olá meus amores, hoje vim trazer uma dica de sucesso. Tão importante quanto saber cozinhar é saber administrar as finanças. Seja de uma confeitaria ou da confeiteira que trabalha em casa mesmo. 

Antes de ter fazer o planner eu estava pra desistir da confeitaria, pois não via lucro. Pegava o dinheiro e pagava contas. Parecia que eu trabalhava pra repor o material e isso é desgastante né? Foi então que quase desistindo eu ouvi falar desse negócio, mas o que seria isso? Bom, nada mais é do que planejamento. E por isso repito que saber como administrar, como organizar as finanças do seu negócio é tão importante quanto saber cozinhar. Essas duas coisas andam de mãos dadas, e se você quer ter sucesso nas vendas, precisa dominar essas duas artes antes de mais nada. 

Então vamos entender um pouquinho como funciona? Lembrando que esse é o meu método e você não precisa seguir a risca, pode usar como base e montar o seu próprio planejamento conforme suas necessidades. 

Como você está precificando seus produtos? 

Você separa somente o custo dos produtos x lucro? 

E os custos incalculáveis como água, luz, produtos de limpeza, gás, internet (sim, internet também entra nesses custos, afinal, como é que vocês fazem a divulgação do produto?)

Eu preparei um planner de confeitaria pra vocês.

Vou tentar explicar mais ou menos como eu cálculo e separo os custos de produtos, custos incalculáveis e os custos fixos. Mas antes de mais nada, vamos aprender a diferença entre eles? 

Custo de produtos: Bom, o próprio nome ja diz, é o custo dos produtos, ingredientes utilizados no preparo da sua receita. Você já tem a sua balança de cozinha? É um dos itens essenciais pra quem trabalha com vendas de qualquer tipo de comida. 

Mas se eu uso 300g de trigo em uma receita, como vou saber o custo desse ingredientes? Eu coloco o valor do pacote todo? A resposta é não. Se você usou apenas 300g o correto é calcular em cima do que foi usado na receita. E aí, podemos usar a calculadora do celular mesmo. 

Mas como fazer essa conta? É simples, você vai pegar o preço que pagou no pacote e dividir pelo peso que veio nele, depois multiplicar pela quantidade usada. Ex: você pagou 4,20 em 1kg de trigo. 1kg tem 1.000g. E na receita você usou 300g

A conta fica assim: 4,20/1000 (o custo dividido pela quantidade do produto/peso total da embalagem) o resultado foi: 0,0042 de custo por grama. Pega esse valor e multiplica pelo que você usou na receita, ficando: 0,0042 x 300g que é igual a 1,26. Ou seja, o custo desse ingredientes na receita foi de 1,26.

Mas e quando são unidades ao invés de kg? É a mesma conta. Ex: Você vai usar 4 ovos na receita. E pagou 12,00 na cartela com 30 ovos. A conta fica assim: 12,00/30 (custo dividido pela quantidade total da embalagem). Chegamos a 0,40 por unidade. Usamos 4 unidades, então fica 0,40 x 4, chegando ao custo total de 1,60.

Agora que você já aprendeu a achar o custo do produto, vamos aprender sobre o custo fixo? 

Custo fixo: São os custo que temos mensalmente, exemplo:

Aluguel (no caso de ponto comercial)

Água

Luz

Gás

Internet

Produtos de limpeza

Taxas de maquininha

Taxas de app de vendas

E temos os custos incalculáveis, que são aqueles custos que a gente acaba nao colocando no custo da receita. Por exemplo: papel manteiga, papel toalha, bloquinho de pedido. Cortesia pro cliente... Enfim, tudo o que vc não coloca como custo do produto ou custo fixo. 

E como eu faço pra chegar nesses valores? Vou explicar a maneira que eu separo os meus custos. (Não significa que você tenha que separar assim também, isso não é uma regra) porém essa forma de separar me mostra o LUCRO que eu tenho. Não vou usar a regra do 3 (custo x 3). Também não quero colocar como regra a forma que eu cálculo pois sei que o preço de um produto é regional. Mas pra fechar as contas, você não pode vender seus produtos a preço de banana. Então, separe todos os custos e depois calcule o lucro que você quer ter em cima de cada produto. Eu faço uma tabelinha assim: 

Custo dos Produtos: 1,60

Custos incalculáveis: 0,24 (15% do custo de produtos)

Custos fixo: 0,56 (35% do custo de produtos)

Custo total: 2,40 + 100% = 4,80

Arredondando pra 5,00 (preço de venda)

Lucro: 2,60

Dessa forma os custos e o lucro ficam separados e é mais fácil de manter o controle financeiro. 

Vou deixar aqui pra vocês um planner para confeitaria que vocês podem imprimir e usar pra ajudá-los na organização financeira do seu negócio. 

Iniciando no Ramo de Brigadeiros

Está iniciando no ramo da confeitaria? Mais especificamente no ramo de brigadeiros? 

Separei pra vocês algumas dicas.

Se você quer ganhar dinheiro cozinhando seja doces ou salgados é preciso entender que a cozinha é o seu ambiente de trabalho. 

Separe os itens e insumos que irá utilizar para a produção do seu trabalho. 

Faça uma planilha de todos os ingredientes que você tem em estoque, com quantidades e preço de custo. 

E antes de divulgar um item para a venda faça o teste. Teste a receita, aproveite para fazer a ficha técnica de cada receita. (Quer saber como fazer a ficha técnica? Deixe aí nos comentários que eu venho mostrar pra vocês como eu faço). 

Com a ficha técnica em mãos você consegue chegar ao real custo por produção e assim, consegue precificar de maneira correta seus produtos. 

Feito isso, aproveite o "teste" para fazer fotos. Trabalhe as fotos, uma boa foto chama bastante a atenção dos clientes. 

Já tem o produto pronto? Experimentou? Aprovou? Precificou? Já fez as fotos? Ok! Agora vamos a divulgação do produto. 

Para uma divulgação de sucesso vai depender muito do público alvo, da região que você se encontra... Aqui eu uso como ferramenta principal de divulgação o Facebook (grupos de vendas local). Uso também o Instagram e parcerias para divulgação. (Quer saber como fazer parcerias? Deixa aí nos comentários que eu volto explicando em um novo post)

Mantenha sempre a qualidade dos ingredientes. Embalagem também faz parte da venda. Opte por uma embalagem agradável, que ajude no visual do seu produto. Não adianta nada ter um produto delicioso em uma embalagem ruim. Comemos com os olhos né? E uma boa apresentação representa muito para quem nunca comprou um produto seu. 

Gente, estou voltando agora com as publicações aqui no blog. Gostaria da ajuda de vocês para trazer conteúdos significativos, então deixa aí nos comentários os tipos de assuntos que vcs querem que sejam abordados aqui. 

Como pressificar

Como fazer fotos do produto

Como fazer ficha técnica

Como fazer POST para divulgação... 

Enfim, deixem seus pedidos aí que vamos produzir um conteúdo legal.

Ah, e falando em conteúdo legal l, hoje eu trouxe essa dica de curso de brigadeiro gourmet. Aqui você vai aprender bastante sobre técnicas e receitas. Após fazer o curso, deixa aí pra gente seu feedback sobre o curso e o que você mais gostou de aprender. 

Curso Brigadeiros Gourmet by Ricardo Daudt

Vou ficando por aqui, em breve volto com mais novidades 😉